需要注意的是，部分人群对豆类蛋白吸收能力较弱，可通过再加工后食用。

2.大蒜

大蒜既是烹调中去腥增香的调料，也是饮食里难得的微量元素“聚合物”，其独有的挥发性大蒜素在临床上表现出较为明显的降低血清胆固醇功效，并能延长全血凝集时间，这对防治动脉粥样硬化，降低血脂血压都十分关键。此外，大蒜还能延缓α-脂蛋白的衰解，辅助剥离动脉内壁固醇[3]，有助于血管年轻化。

大蒜以1g/kg（体重）为每日摄入量为宜，且生食更能保持营养物质完备。

二、血脂异常者应当避免的食物

1.咖啡

浓香四溢的咖啡能够提神醒脑，这得益于其含有的特殊物质——咖啡因。但咖啡因会刺激血脂和血糖浓度快速上升，加重心血管工作负担，并提高血脂异常风险。因此高血脂患者应避免摄取咖啡制品，倘若有改善精神状况需求的话，可以尝试适当的有氧运动。

2.动物内脏

高血脂患者应当注意脂质和糖类的摄取份额，尤其要减少内脏制品、禽蛋蛋黄、鱼籽、鱿鱼等高胆固醇食物的食用。其中，动物内脏，例如动物肝肾胃不仅会带来饱和脂肪酸，还容易造成超额的盐分摄取，继而诱发血脂问题与水钠潴留并发症状。尽管动物内脏风味独特，但为身体考量，还是少吃为宜。