如何预防副溶血性弧菌食物中毒

预防副溶血性弧菌食物中毒要抓住防止污染、控制繁殖和杀灭病菌三个环节，其中控制繁殖和杀灭病原菌尤为重要。

应严格监管食品采收、加工、贮存、运输、销售和消费即“从农田到餐桌”的各个环节。

采收前严格监管防止副溶血性弧菌污染食品应从源头开始，监管部门应对海产品及其生长环境中副溶血性弧菌的污染状况进行有效的监控。

禁止捕获或关闭污染程度较高海域的养殖场。控制污染程度较轻的海域海产品的采收时间和采收方式、暂养或净化，从而降低副溶血性弧菌的污染几率。

1、净化处理

贝类的净化是指将采收后的贝类养在清洁的海水中，通过贝类自身的滤食作用将体内的泥沙、微生物以及重金属等污染物排出体外，从而提高贝类食品的卫生质量和安全性。