蔬菜和水果被认为是预防慢性病及心理疾病的好食材，但是蔬果汁却对健康并不友好。

蔬果汁增加抑郁症状风险

2011~2016年，日本国立精神和神经医疗研究中心精神机能研究室主任成田瑞领导的科研团队，调查了大约9.5万名40~74岁的人的生活习惯，他们当中不包括抑郁症患者，以及被指与抑郁症有关的癌症、心肌梗死、糖尿病患者。5年后，接受调查的8万多人中，有18172人出现了抑郁症状。

科研团队计算了被调查者对所有甜味饮料、碳酸饮料、蔬菜汁、100%纯果汁、含糖咖啡、清咖啡、绿茶的摄取量，然后划分为4个组别，分析与抑郁症状的关系。

结果显示，与完全不喝甜味饮料、碳酸饮料、蔬菜汁、100%纯果汁、加糖咖啡的人相比，摄入上述饮料的人出现抑郁症状的风险从统计角度上说明显更高。

具体来说，较多摄取上述饮料的人与完全不喝这些饮料的人相比，甜味饮料使出现抑郁症状的风险增加3.6个百分点，碳酸饮料增加3.5个百分点，蔬菜汁增加2.3个百分点，100%纯果汁增加2.4个百分点，加糖咖啡增加2.6个百分点。

但是，喝黑咖啡的人出现抑郁症状的风险较低，较多摄入黑咖啡的人比完全不喝的人风险低1.7个百分点。咖啡中含有咖啡因，具有抗氧化和抗炎作用，但是加入砂糖的话，反而会增大相反作用。绿茶则没有带来明显差异。

喝蔬果汁不如吃蔬果

目前，完整的水果对于健康的益处已经得到了广泛的证实，但果汁对健康的影响一直备受争议。一项来自澳大利亚的回顾性研究发现，在女性心血管病患者中，即便在完整水果摄入量充足的情况下，若果汁摄入量较高，死亡风险也明显增加。作者指出，果汁摄入量高之所以增加全因死亡风险，可能是因为其含有的膳食纤维明显低于新鲜水果，而能量密度则较高。而且，即使纯果汁没有添加糖，但与含糖饮料相比，其生物反应是相同的。