安全性提升：高温烹饪能有效杀灭花生中可能存在的细菌、寄生虫等有害物质，提高了食用的安全性。

营养变化：值得注意的是，虽然熟花生在口感和安全性上有所提升，但部分营养成分，如维生素E等，可能会因高温而有所损失。因此，在追求美味的同时，也要关注营养的全面性。

医生的大实话：如何正确选择？

面对生花生与熟花生的不同，医生给出了这样的建议：

根据体质选择：对于消化能力强、追求原汁原味营养的人群，适量食用生花生是一个不错的选择；而对于消化能力较弱、追求口感风味的人群，则更适合选择熟花生。

注意食用量：无论是生花生还是熟花生，都应控制食用量。花生虽好，但热量和脂肪含量也不容忽视，过量食用容易导致热量过剩、体重增加。